Les menus
proposés par le Chef
Menu du marché
Formule Plat du Jour : 19,00€
Formule Entrée – Plat ou Plat – Dessert : 30,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert : 35,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert – Boissons comprises (2 verres de vin, eau minérale et café) : 55,00€
Menu valable uniquement le midi en semaine, hors jours fériés
du 4 au 7 août
Les entrées
Velouté glacé de petits pois, bruschetta de chèvre frais à la menthe
ou
Oeuf poché façon meurette, fricassée de champignons et écume de lard
Les plats
Pavé de merlu lardé au chorizo, risotto safrané aux légumes de la ferme Clauss
ou
Ballotine de poulet jaune au foie gras, mousseline de patate douce et poêlée de haricots façon « grand-mère », jus à l’origan
Les desserts
Sélection de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
ou
Les premières mirabelles rôties, crème glacée au foin et mousse au lait de brebis
Menu expression
52€
Œuf mollet croustillant, cresson de fontaine et jus à la truffe, royale de girolles et tomme de brebis
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Magret de canard laqué aux épices, melon grillé et petits pois, falafel et jus à la marjolaine
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Pavlova de fruits rouges et coulis parfumé à la mélisse
Menu gourmand
72€
Foie gras d’oie de la ferme Hirsch, laqué au chocolat, chutney d’abricots et brioche feuilletée aux éclats de pistaches
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Soufflé de sandre à l’anguille fumée, purée de courgettes, croustilles de pommes de terre et pâtes fraîches à l’estragon
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Vol au vent de ris de veau et écrevisses, girolles et crème d’herbes, linguines façon Schniderspätzles et sauce Nantua
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Pêche en trompe-l’oeil et sabayon pistache/crémant d’Alsace
Menu découverte
86€
Menu en 5 services selon l’inspiration du Chef
Servi pour l’ensemble de la table
Jusqu’à 13H00 pour le déjeuner et jusqu’à 20H30 pour le dîner
Menu Terroir d'Alsace
65€
Servi pour 2 personnes
Éveil du palais
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Presskopf de cochon et homard, crémeux de céleri et pommes vertes, bisque en vinaigrette et glace à la moutarde ancienne
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Volaille d’Alsace en 2 services :
Poitrine farcie à la truffe, Süri Ruewe, Sauce Albuféra
Cuisse confite au riesling, Grümberkiechele et feuilles de mâche
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Le « Fou de chocolat » en différentes textures, de la chocolaterie Schaal à Geispolsheim
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Mignardises
Horaires d'ouverture
Le restaurant est ouvert :
Du mardi au vendredi, de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00,
Le samedi de 19h00 à 21h00
Le dimanche de 12h00 à 13h30