Les menus
proposés par le Chef
Menu Inspiration Régionale
64€
Amuse-bouches
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Entre Tradition et Modernité, le « Crazy Bibeleskässe »
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Carré de veau poêlé au beurre, purée de pommes de terre de la ferme Clauss et Zwievel Küche revisité, sauce à la Truffe de Bourgogne
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En attendant le dessert
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Pommes « Reine de Reinettes » en streussel moderne et sorbet Bibelskässe
Menu Terroir d'Alsace
78€
Amuse-bouches
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Foie gras d’oie de la ferme Hirsch servi à la cuillère « Hommage à Paul Burrus », Chutney de fruits de beraweka et brioche feuilletée
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Pavé de maigre grillé comme un pot-au-feu, bouillon de boeuf et raviole de foie gras, marriknepfle
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Dos de faon de chasse locale, déclinaison de courges de chez Anne et salsifis, sauce corsée au vin rouge
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En attendant le dessert
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Ballade au Kristkindels’marik
Mandarines / Châtaignes / Sorbet vin chaud
Menu Dégustation
92 €
Amuse-bouches
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Foie gras d’oie de la ferme Hirsch servi à la cuillère « Hommage à Paul Burrus », chutney de fruits de beraweka et brioche feuilletée
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Langoustines crues et cuites, chou-fleur de chez Eric Greiner au citron fermenté, bisque réduite
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Pavé de maigre grillé comme un pot-au-feu, bouillon de boeuf et raviole foie gras, marriknepfle
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Dos de faon de chasse locale, déclinaison de courges de chez Anne et salsifis, sauce corsée au vin rouge
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En attendant le dessert
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Ballade au Kristkindels’marik
Mandarines / Châtaignes / Sorbet vin chaud
Menu du marché
Du mercredi au vendredi au déjeuner – 35 €
Parmentier léger de bœuf confit aux éclats de noisettes et salade d’herbes
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Pressé de pintade à la florentine, rattes rôties au four et tombée de jeunes pousses d’épinards
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La sélection de fromages du Relais de La Poste
Ou
Le citron en trompe-l’œil et son sorbet
Horaires d'ouverture
Le restaurant est ouvert :
