Les menus

proposés par le Chef

Menu du marché

Formule Plat du Jour : 19,00€
Formule Entrée – Plat ou Plat – Dessert : 30,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert : 35,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert – Boissons comprises (2 verres de vin, eau minérale et café) : 55,00€

Menu valable uniquement le midi en semaine, hors jours fériés

du 11 au 14 août

Les entrées
Tiradito Chucuito
ou
Fine tartelette de légumes crus/cuits, crème aigrelette et oeufs de saumon

Les plats
Filet de saumon laqué au miel et sésame, mousseline de brocolis et pommes fondantes
ou
Cassolette de joue de porc confite à l’ancienne, spaetzles maison et légumes du moment

Les desserts
Sélection de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
ou
Tartelette aux fraises et sorbet babeurre/citron vert

Menu expression

52€

Œuf mollet croustillant, cresson de fontaine et jus à la truffe, royale de girolles et tomme de brebis

Magret de canard laqué aux épices, melon grillé et petits pois, falafel et jus à la marjolaine

Pavlova de fruits rouges et coulis parfumé à la mélisse

Menu gourmand

72€

Foie gras d’oie de la ferme Hirsch, laqué au chocolat, chutney d’abricots et brioche feuilletée aux éclats de pistaches

Soufflé de sandre à l’anguille fumée, purée de courgettes, croustilles de pommes de terre et pâtes fraîches à l’estragon

Vol au vent de ris de veau et écrevisses, girolles et crème d’herbes, linguines façon Schniderspätzles et sauce Nantua

Pêche en trompe-l’oeil et sabayon pistache/crémant d’Alsace

Menu découverte

86€

Menu en 5 services selon l’inspiration du Chef

Servi pour l’ensemble de la table

Jusqu’à 13H00 pour le déjeuner et jusqu’à 20H30 pour le dîner

Menu Terroir d'Alsace

65€
Servi pour 2 personnes

Éveil du palais

Presskopf de cochon et homard, crémeux de céleri et pommes vertes, bisque en vinaigrette et glace à la moutarde ancienne

Volaille d’Alsace en 2 services :
Poitrine farcie à la truffe, Süri Ruewe, Sauce Albuféra
Cuisse confite au riesling, Grümberkiechele et feuilles de mâche

Le « Fou de chocolat » en différentes textures, de la chocolaterie Schaal à Geispolsheim

Mignardises

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Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Du mardi au vendredi, de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00,
Le samedi de 19h00 à 21h00
Le dimanche de 12h00 à 13h30