Les menus
proposés par le Chef
Menu Wantzenau
59€
Amuse-bouches
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Œuf de chez Anne au bout du village et poitrine fumée cuisinée en meurette au Pinot Noir d’Alsace
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Coquelet de la ferme cuisiné comme à la Wantzenau, cuisse confite en salade, frites façon pommes dauphine et petits pois
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En attendant le dessert
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Mirabelles juste rôties au miel de Mathieu à la Wantzenau, émulsion légère au lait de brebis, crème glacée au foin
Menu Terroir d'Alsace
74€
Amuse-bouches
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Foie gras d’oie de la ferme Hirsch servi à la cuillère, déclinaison de mirabelles et brioche feuilletée
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Mousseline d’écrevisses et écume Nantua, caviar de Hareng et pommes de terre au safran de Kilstett
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Agneau confit de chez Franck Martin à Betschdorf, purée de pommes de terre nouvelles et courgette de chez Eric Greiner
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En attendant le dessert
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Chocolat de chez Schaal à Geispolsheim associé au fruit de la passion et praliné noix de pécan
Menu Dégustation
85 €
Selon inspiration du Chef
Servi en 5 étapes
Menu du marché
Du mercredi au vendredi au déjeuner – 35 €
Cappuccino de pommes de terre nouvelles et pointe de bibeleskaes aux herbes
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Quasi de veau aux trompettes, gnocchis maison et tombée de jeunes épinards
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La sélection de fromages de la Maison Lorho MOFS
Ou
Déclinaison de figues et vanille Bourbon
Horaires d'ouverture
Le restaurant est ouvert :