Les menus

proposés par le Chef

Menu du marché

Formule Plat du Jour : 19,00€
Formule Entrée – Plat ou Plat – Dessert : 30,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert : 35,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert – Boissons comprises (2 verres de vin, eau minérale et café) : 55,00€

Menu valable uniquement le midi en semaine, hors jours fériés

du 4 au 7 août

Les entrées
Velouté glacé de petits pois, bruschetta de chèvre frais à la menthe
ou
Oeuf poché façon meurette, fricassée de champignons et écume de lard

Les plats
Pavé de merlu lardé au chorizo, risotto safrané aux légumes de la ferme Clauss
ou
Ballotine de poulet jaune au foie gras, mousseline de patate douce et poêlée de haricots façon « grand-mère », jus à l’origan

Les desserts
Sélection de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
ou
Les premières mirabelles rôties, crème glacée au foin et mousse au lait de brebis

Menu expression

52€

Œuf mollet croustillant, cresson de fontaine et jus à la truffe, royale de girolles et tomme de brebis

Magret de canard laqué aux épices, melon grillé et petits pois, falafel et jus à la marjolaine

Pavlova de fruits rouges et coulis parfumé à la mélisse

Menu gourmand

72€

Foie gras d’oie de la ferme Hirsch, laqué au chocolat, chutney d’abricots et brioche feuilletée aux éclats de pistaches

Soufflé de sandre à l’anguille fumée, purée de courgettes, croustilles de pommes de terre et pâtes fraîches à l’estragon

Vol au vent de ris de veau et écrevisses, girolles et crème d’herbes, linguines façon Schniderspätzles et sauce Nantua

Pêche en trompe-l’oeil et sabayon pistache/crémant d’Alsace

Menu découverte

86€

Menu en 5 services selon l’inspiration du Chef

Servi pour l’ensemble de la table

Jusqu’à 13H00 pour le déjeuner et jusqu’à 20H30 pour le dîner

Menu Terroir d'Alsace

65€
Servi pour 2 personnes

Éveil du palais

Presskopf de cochon et homard, crémeux de céleri et pommes vertes, bisque en vinaigrette et glace à la moutarde ancienne

Volaille d’Alsace en 2 services :
Poitrine farcie à la truffe, Süri Ruewe, Sauce Albuféra
Cuisse confite au riesling, Grümberkiechele et feuilles de mâche

Le « Fou de chocolat » en différentes textures, de la chocolaterie Schaal à Geispolsheim

Mignardises

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Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Du mardi au vendredi, de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00,
Le samedi de 19h00 à 21h00
Le dimanche de 12h00 à 13h30