Les menus
proposés par le Chef
Menu du marché
Mardi 20 octobre au vendredi 23 octobre 2020
(midi uniquement et hors jours fériés)
Plat : 19,00€
Entrée-plat ou plat-dessert : 30,00€
Entrée-plat-dessert : 35,00€
Entrée-plat-dessert (2 verres de vin, eau et café) : 55,00€
Les entrées
Tartelette d’automne canard confit/blettes/royale de girolles
ou
Maquereaux en escabèche de Riesling, salade de pommes de terre et gel pommes vertes
Les plats
Traditionnel Koulibiac
ou
Picanha de veau en cuisson douce, butternut et pommes amandines, jus court au citron noir
Les desserts
Sélection de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
ou
Duo poires/fèves de tonka et crème glacée caramel/fleur de sel
Menu expression
52€
Entre tradition et modernité, le « Crazy Bibeleskässe »
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Suprême de pintade farcie aux cèpes, « carrénoni » de champignons et blettes, sauce Albuféra
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Finger chocolat au lait et fruits de la passion, praliné à la cacahuète et son sorbet
Menu gourmand
72€
Foie gras d’oie de la ferme Hirsch laqué au chocolat, poires à la fève de tonka et brioche feuilletée aux éclats de pistaches
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Noix de St Jacques grillées parfumées au lard Colonatta, panais/noisettes/baies de Muscat
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Pigeon de nid de la ferme Theo Kieffer
La poitrine au foie gras pané à la roquette
La cuisse confite comme un fleischnaka
Chou rave et patate douce
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Composition citron/pommes de terre/myrtilles
Menu découverte
86€
Menu en 5 services selon l’inspiration du Chef
Servi pour l’ensemble de la table
Jusqu’à 13H00 pour le déjeuner et jusqu’à 20H30 pour le dîner
Horaires d'ouverture
Le restaurant est ouvert :
Du mardi au vendredi, de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00,
Le samedi de 19h00 à 21h00
Le dimanche de 12h00 à 13h30
Pendant le couvre-feu, le restaurant est ouvert tous les midis du mardi au dimanche (samedi inclus), et le samedi soir de 18h à 20h30.