La carte du moment

imaginée par le chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Philosophie du chef

Les entrées

Foie gras d’oie de la Ferme Hirsch, servi à la cuillère,
Chutney de fruits de saison et bretzel feuilletée

Ravioles de langoustines, suri-rave confit et citron fermenté, écume d’une bisque crémée

Tartare de chevreuil de chasse locale, betteraves, noisettes et raifort frais, granité de crevettes grises au gingembre

Les poissons

Filet de barbue à la florentine, topinambours rôtis en mousseline, Schupfnudeln aux herbes et agrumes, sauce au vin jaune

Croustillant de noix de Saint-Jacques, racine de persil aux graines de moutarde, chou rouge lactofermenté et grenade fraîche, sauce aux barbes

Les viandes & volailles

Filet de bœuf « Caractère Alsace »
3 M., Mariknepfle, morilles, mâche, jus réduit au pinot noir et pommes amandines

Dos de sanglier d’Alsace simplement grillé, salsifis rôtis et Grumbeereknepfle, sauce poivrade et condiment racines/fruits

Les fromages & desserts

Notre sélection de fromages affinés

Réinterprétation d’un millefeuille à la vanille et crème glacée

Entremets aux figues et aux épices douces, accompagné de son sorbet

Découvrir nos menus

Nos menus

Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Le mardi de 19h00 à 21h00
Du mercredi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00

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GouRmets – traiteur d’exception