La carte du moment

imaginée par le Chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Les entrées

Foie gras de canard cuit en croûte de sel, compression de pommes et mousseline de topinambours
Servi pour 2 personnes
27€

Foie gras d’oie de la ferme Hirsch laqué au chocolat, poires à la fève de tonka et brioche feuilletée aux éclats de pistaches
26€

Entre tradition et modernité, le « Crazy Bibeleskässe »
23€

Tartare de boeuf au couteau, huître soufflée, radis et betteraves en condiment 
24€

Ravioles de langoustines et émulsion aux cèpes
29€

Les poissons

Noix de St Jacques grillées parfumées au lard Colonatta, panais, noisettes, baies de Muscat
34€

Filet de St Pierre à l’unilatéral, céleri de 12h au caviar de hareng fumé et crème fraîche, Zwiebelküche revisitée 
36€

Les viandes et volailles

Dos de biche façon Rossini, mousseline de chou-rouge et käseknepfle
38€

Suprême de pintade farcie aux cèpes, « carrénoni » de champignons et blettes, sauce Albuféra
34€

Pigeon de nid de la ferme Theo Kieffer :

La poitrine au foie gras pané à la roquette

La cuisse confite comme un fleischnaka

Chou rave et patate douce
37€

Les fromages

Le chariot de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
15€

Fourme d’Ambert gratinée au sirop d’érable et éclats de noisettes
13€

Les desserts

Mont Blanc revisité au cassis
14€

Finger chocolat au lait et fruits de la passion, praliné à la cacahuète et son sorbet
14€

Composition citron/pommes de terre/myrtilles
14€

Entremet crémeux au miel de la famille Berger à Reichstett, agrumes du moment et sorbet babeurre
14€

Une carte détaillée des allergènes est à votre disposition sur simple demande

Découvrir nos menus

Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Du mardi au vendredi, de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00,
Le samedi de 19h00 à 21h00
Le dimanche de 12h00 à 13h30

Pendant le couvre-feu, le restaurant est ouvert tous les midis du mardi au dimanche (samedi inclus), et le samedi soir de 18h à 20h30.