La carte du moment

imaginée par le Chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Les entrées

Foie gras d’oie de la ferme Hirsch, laqué au chocolat, chutney d’abricots et brioche feuilletée aux éclats de pistaches
26€

Presskopf de cochon et homard, crémeux de céleri et pommes vertes, bisque en vinaigrette et glace à la moutarde ancienne
27€

Oeuf mollet croustillant, cresson de fontaine et jus à la truffe, royale de girolles et tomme de brebis
24€

Sashimi de thon rouge sur une tranche de pastèque flambée, concombre raïta et mousse de chèvre frais
25€

Ma vision de la tomate/mozzarella, neige d’huile d’olive et sorbet au basilic
22€

Les poissons

Daurade royale en croûte de kougelopf, réduction de pinot noir tranché au lard et vinaigre de noix, purée de rattes à l’olive confite et parmiggiana d’aubergines
36€

Soufflé de sandre à l’anguille fumée, purée de courgettes, croustilles de pommes de terre et pâtes fraîches à l’estragon
33€

Pavé de bar au citron fermenté, fenouil au safran d’Alsace, émulsion citronnée et gnocchi au pesto
34€

Les viandes et volailles

Agneau français en 2 cuissons : filet en croûte d’ail des ours, épaule confite comme un tajine, polenta aux tomates confites
38€

Magret de canard laqué aux épices, melon grillé et petits pois, falafel et jus à la marjolaine
35€

Volaille d’Alsace en 2 services : poitrine farcie à la truffe, Süri Ruewe et sauce Albuféra; Cuisse confite au riesling, grümberkichele et feuilles de mâche
(pour 2 personnes, prix par personne)
36€

Vol au vent de ris de veau et écrevisses, girolles et crème d’herbes, linguines façon Schniderspätzles et sauce Nantua
43€

Les fromages

Le chariot de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
15€

Fourme d’Ambert gratinée au sirop d’érable et éclats de noisettes
13€

Les desserts

Le « Fou de chocolat » en différentes textures, de la chocolaterie Schaal à Geispolsheim
15€

Baba au rhum vanillé, ananas rôti et citron vert
14€

Pavlova de fruits rouges et coulis parfumé à la mélisse
14€

Pêche en trompe-l’oeil, sabayon pistache/crémant d’Alsace
14€

Crêpes Suzette, Grand Marnier « Cordon Rouge », marmelade d’Orange
18€

Une carte détaillée des allergènes est à votre disposition sur simple demande

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Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Du mardi au vendredi, de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00,
Le samedi de 19h00 à 21h00
Le dimanche de 12h00 à 13h30