La carte du moment

Les entrées

Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère,
Chutney de fruits de saison et petits « Teewecke »

Croustillant de homard, déclinaison d’artichauts et clémentines, mâche et mayonnaise au combava

Terre/Mer d’ici et d’ailleurs
Foie gras de canard poêlé sur une choucroute confite au Picon, émulsion de bisque de homard et caramel de fruit de la passion

Cromesquis d’escargots de la ferme Meyer d’Ebersheim, billes fraîches de bibeleskäs, royale d’ail doux et sorbet persil

Les poissons

Pavé de maigre grillé sur peau, petits pois à la française, käsknepfle à la truffe noire, beurre blanc perlé aux herbes

Les viandes & volailles

Les fromages & desserts

Notre sélection de fromages affinés

Forêt-Noire revisitée aux griottines et Kirsch de la maison Massenez

Composition insolite Grenade/ Shiso pourpre/ Ginger Beer