La carte du moment

imaginée par le chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Philosophie du chef

Les entrées

Foie gras d’oie de la Ferme Hirsch, servi à la cuillère,
Chutney de fruits de saison et bretzel feuilletée

Tranche de pâté en croûte de canard colvert, ris de veau et truffe, crudités du moment

Gravlax de saint-pierre, betteraves de la Ferme Clauss et mandarines, jeu de textures

Ravioles de butternut et tomme de Mathieu à Neubourg, sauce coco-butternut au curry vert, écume de mâche et grenade en pickles

Les poissons

Omble chevalier des sources de Heimbach et anguille fumée, dans l’esprit d’une choucroute aux poissons

Turbot cuit en pâte à “Teewecke”, jus d’arêtes brun au citron confit et thym, déclinaison de chou-fleur d’Éric Greiner

Les viandes & volailles

Pièce de chasse locale simplement grillée, sauce au poivre de cassis, käsknepfles à la truffe, céleri-rave et mûres

Quasi de veau cuit à basse température, ziwelkuche revisitée, déclinaison de carottes, gremolata et jus réduit

Les fromages & desserts

Notre sélection de fromages affinés

Fleur d’agrumes aux épices d’Alsace

Composition gourmande poire, orge et caramel,
sorbet à la bière Meteor

Découvrir nos menus

Nos menus

Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Le mardi de 19h00 à 21h00
Du mercredi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00

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GouRmets – traiteur d’exception