Die aktuelle Karte

vom Koch erdacht

Darstellung der Karte

Die kulinarische Kreativität von Chefkoch Thomas Koebel kommt täglich zum Ausdruck. Entdecken Sie die aktuelle Speisekarte mit schmackhaften und gewagten Gourmetgerichten, die aus saisonalen Produkten zubereitet werden.

Philosophie des Kochs

Die Einträge

Gänseleber von der Firma Hirsch in La Wantzenau zum Löffel serviert,
Chutney aus Früchten der Saison und kleine „Teewecke“.

Knuspriger Hummer, Artischocken und Clementinen, Feldsalat und Combava-Mayonnaise

Land/Meer von hier und anderswo
Gebratene Entenleber auf mit Picon konfiertem Sauerkraut, Emulsion von Hummerbisque und Passionsfruchtkaramell

Schneckenkrokant von der Meyer Farm in Ebersheim, frische Kugeln von Bibeleskäs, Königlich milder Knoblauch und Petersiliensorbet

Fische

Auf der Haut gegrilltes Steak, französische Erbsen, Käsknepfle mit schwarzem Trüffel, perlende Kräuterbutter

Forelle aus der Fischzucht Kircher in zwei Zubereitungen

Morcheln/ Roggenbrot / Kresse

Fleisch & Geflügel

Pithiviers vom Schwein mit Trüffelkonfit, Wurzel aus dem Val-de-Moder in Mousseline, Salate mit Texturen und Perigourdine-Sauce

Perlhuhnbrust von Bruno Siebert, gefüllt mit Gänseleber und Räucheraal, Rüben und Birnen

Pommes dauphine und Sürerame-Creme

Käse & Desserts

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten

Schwarzwälder Kirschtorte mit Sauerkirschen und Kirsch aus dem Hause Massenez

Ungewöhnliche Komposition Granatapfel/ Purpurner Shiso/ Ginger Beer

Entdecken Sie unsere Menüs

Unsere Menüs

Öffnungszeiten

Das Restaurant ist geöffnet :

Dienstag von 19.00 bis 21.00 Uhr
Mittwoch bis Samstag von 12.00 bis 13.30 Uhr und von 19.00 bis 21.00 Uhr

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