Die aktuelle Karte

vom Koch erdacht

Darstellung der Karte

Die kulinarische Kreativität von Chefkoch Thomas Koebel kommt täglich zum Ausdruck. Entdecken Sie die aktuelle Speisekarte mit schmackhaften und gewagten Gourmetgerichten, die aus saisonalen Produkten zubereitet werden.

Philosophie des Kochs

Die Einträge

Gänseleberpastete aus dem Hause Hirsch in La Wantzenau zum Löffel serviert,
Chutney aus Früchten der Saison und kleine Teewecke

Gebratenes Entenleberschnitzel, geröstete Mirabellen mit Honig von Matthieu und Kalbsjus mit Melfor

Salat mit Krebsfleisch im Sinne eines Presskopfes, Rote Bete und Avocado, Sahne mit Kräutern

Schnecken von der Meyer Farm in Ebersheim mit Petersiliencoulis, Cassolette-Sauce und Kresseflan

Fische

Rotbarbenfilet mit Salamander
Süßkartoffeln mit Steinpilzen und Grapefruit in Texturen, Tintenfischsauce

Gegrillte Kaisergranatschwänze, Hummus aus Kichererbsen und elsässischen Zwetschgen, „3-Tage“-Tomaten und Bisque mit wilden Rauchnoten

Fleisch & Geflügel

Land und Meer
Duo von Wachtel und Hummer mit drei Saucen, Riwelesotto und aktuellem Gemüse

Elsässer Schwein von der Metzgerei Balzer in meinen drei Lieblingsarten
– Muhl un Füess
– Grümberewurtz
– Carré rôti au beurre

Käse & Desserts

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten

Blatt für Blatt aus schwarzen Früchten, Sürerame mit Estragonpulver und Sorbet mit Geranienextrakt

Im Geiste einer neu interpretierten Mirabellen-Torte

Entdecken Sie unsere Menüs

Unsere Menüs

Öffnungszeiten

Das Restaurant ist geöffnet :

Dienstag von 19.00 bis 21.00 Uhr
Mittwoch bis Samstag von 12.00 bis 13.30 Uhr und von 19.00 bis 21.00 Uhr

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Restaurant

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