Die aktuelle Karte

Die Einträge

Gänseleberpastete aus dem Haus Hirsch in La Wantzenau, die mit dem Löffel serviert wird,
Chutney aus Saisonfrüchten und kleinen „Teewecke“.

Weiches Ei von Chez Anne mit Burgundertrüffeln, Artischockenkönigin und verlorenem Gugelhupf

Konfierte Rüben vom Bauernhof Clauss, geräucherter Aal und Pannacotta mit Meerrettich, Sauerrahm mit Kräuteröl

Fische

Jakobsmuscheln von unseren Küsten, die gerade erst gegrillt wurden,
Rahmlaples mit Butternut und Haselnusssplittern, Flammenpomelos und Zitrusfruchtsauce

Bretonischer Rochenflügel in Butter gebraten, Sellerie von Julien mit Arenkha-Kaviar, Griesknepfle mit Bergkäse, Mandarinengel und Maronenraspeln

Fleisch & Geflügel

Rehschulter aus dem Kaysersberger Tal mit Gänseleberkonfitüre, Rotkohl-Duo und grünen Äpfeln, Maisknepfeln

Goldenes Kalbsbries mit Pastinaken und Petersilie von Eric Greiner, gekühlt mit Bibelesskässe, Albuferra-Sauce

Käse & Desserts

Unsere Käseplatte aus dem Hause Lohro und Bernard Antony

Feinschmeckerkomposition rund um Schaal-Schokolade und Passionsfrucht

Goldene Äpfel in revisited Tatin, Streusel und cremige Vanille aus Madagaskar,
Buttermilch-Sorbet mit Limetten