Die aktuelle Karte

vom Koch erdacht

Darstellung der Karte

Die kulinarische Kreativität von Chefkoch Thomas Koebel kommt täglich zum Ausdruck. Entdecken Sie die aktuelle Speisekarte mit schmackhaften und gewagten Gourmetgerichten, die aus saisonalen Produkten zubereitet werden.

Philosophie des Kochs

Die Einträge

Gänseleber von der Ferme Hirsch, gelöffelt serviert,
Chutney aus Saisonfrüchten und Blätterteigbrezel

Tomaten / Mozza revisited
Tomaten von hier im Spiel der Texturen, cremiger Uhrwiller-Mozzarella, Basilikum und Parmesan-Sablé

Tartar von der Goldbrasse und Blaukrabbenfleisch
Aprikosen und Gurken, geeiste Garnelenbrühe mit Zitronengras

Fische

Komprimierter Rochenflügel in Butter gebraten
Buwespätzle mit Zitrusschalen, Fenchel mit Safran aus Kilstett und „Doppelmandel“-Sauce

Gegrilltes Steinbuttfilet
Erbsen und Pfifferlinge Knöpfe, Kässeknepfles und Jungfrau Orange / Bergamotte / Estragon

Fleisch & Geflügel

Kalbsquasi in sanfter Garung
Ravioli nach Ziwelable-Art und aktuellem Gemüse, Jus mit elsässischem Pinot Noir

Lamm „Terroir d’Alsace“ kandiert im „königlichen“ Geist
Hummus und knusprige Kichererbsen, geröstete Kirschen und Kräuterlabé, reduzierte Jus

Käse & Desserts

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten

Bettelmann mit Kirschen
Aufguss mit schwarzem Tee, knusprig geröstetes Getreide

Gourmet-Aprikose
Mandeln in Texturen und frische Melisse

Entdecken Sie unsere Menüs

Unsere Menüs

Öffnungszeiten

Das Restaurant ist geöffnet :

Dienstag von 19.00 bis 21.00 Uhr
Mittwoch bis Samstag von 12.00 bis 13.30 Uhr und von 19.00 bis 21.00 Uhr

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Gourmet-Restaurant

Hotel***

Seminare & Tagungen

GouRmets - Außergewöhnlicher Caterer