Ravioles de langoustines et bisque crémée, pleurotes des dunes et Sürerame au citron noir
Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère,
Chutney de fruits de saison et petits « Teewecke »
Œuf de chez Anne façon Mimosa au caviar Sturia,
Céleri et pommes vertes en rémoulade, réduction cramaillote