La carte du moment

imaginée par le Chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Les entrées

Foie gras d’oie de la ferme Hirsch servi à la cuillère, chutney de cerises de chez Anne et ses petits « Teewecke »

Carpaccio de langoustines et chair de tourteau, gel de pamplemousse, caviar Sturia vintage et gelée claire de carapaces

Homard bleu de nos côtes et artichauts en textures, vinaigrette à l’orange

Les poissons

Filet de bar rôti sur peau, petits pois et oignons nouveaux de chez Eric Greiner, jus de coques monté au beurre et thym citron

Queue de lotte rôtie au beurre, courgettes du domaine Hombourg, petits falafels et sauce nantua

Les viandes & volailles

Pigeon de chez Théo Kieffer au foie gras et lard fumé, salade d’herbes et mousseline de pommes de terre

Filet mignon de veau aux girolles « boutons », chou-rave et Pak Choï, gnocchis à l’huile d’herbes

Les fromages & desserts

Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony

Fraises de la ferme Clauss travaillées en fraisier moderne

Jeu de pêches et légèreté de bibelkässe à la verveine

Découvrir nos menus

Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Le mardi de 19h00 à 21h00
Du mercredi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00