La carte du moment
imaginée par le Chef
Présentation de la carte
La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.
Les entrées
Foie gras d’oie de la ferme Hirsch servi à la cuillère, chutney de poires Williams et petits « teewecke »
Queue de langoustine grillée, Betteraves de chez René Mischler, crème aigre et caviar de Hareng fumé
Cromesquis d’escargots de la ferme Meyer à Ebersheim cèpes des Vosges royale à l’ail jus au persil
Les poissons
Pavé de maigre rôti sur peau, fricassée de coquillages, crème de jeunes pousses d’épinards et raviole façon « Schniderspäzle »
Noix de Saint Jacques Bretonnes juste snackées, butternut de chez Anne aux noisettes torréfiées, pamplemousse à la flamme et sauce aux agrumes
Les viandes & volailles
Filet Mignon de veau Français, légumes racines du Val de Moder, galette de pomme de terre revisitée, sauce pinot noir
« Hasepfeffer » façon Royale, chou rouge et condiment pomme marron
Les fromages & desserts
Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony
Dans l’esprit d’un Mont-Blanc
Gourmandise automnale Pomme / Coing / Bibeleskäse
Le 100% chocolat de chez Schaal à Geispolsheim
Horaires d'ouverture
Le restaurant est ouvert :
