La carte du moment
imaginée par le Chef
Présentation de la carte
La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.
Les entrées
Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère,
Chutney de pommes confites et petits « Teewecke »
Œuf de chez Anne aux truffes du Périgord , artichauts en jeu de textures et jus de viande acidulé
Truite de la pisciculture Kircher travaillée en gravlax,
Panna cotta de raifort et pickles de chou rave et Granny-smith, crème aigrelette aux herbes
Les poissons
Filet de bar grillé sur peau, kasseknepfles au thym citron et tombée de jeunes pousses d’épinards,
Sauce Homardine
Pavé de Turbot et sa sauce matelote à la truffe, duo de céleri rave de chez Eric Greiner
Les viandes & volailles
Ris de veau doré au beurre, déclinaison autour du persil rafraîchit au bibeleskaes citronné,
Sauce Albuferra
Caille farcie au foie gras, choux en jeu de textures et salade d’herbes, Purée de pommes de terre à la truffe
Les fromages & desserts
Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony
Notre réinterprétation moderne du Tiramisu
L’audace de notre pâtissier
Kiwi/Chartreuse/Vanille et pointe de thé matcha
Baba au Gin de la distillerie Nusbaumer, pommes granny et sorbet Babeurre/citron vert
Horaires d'ouverture
Le restaurant est ouvert :
