La carte du moment
imaginée par le Chef
Présentation de la carte
La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.
Les entrées
Foie gras d’oie de la ferme Hirsch servi à la cuillère, chutney de cerises de chez Anne et ses petits « Teewecke »
Carpaccio de langoustines et chair de tourteau, gel de pamplemousse, caviar Sturia vintage et gelée claire de carapaces
Homard bleu de nos côtes et artichauts en textures, vinaigrette à l’orange
Les poissons
Filet de bar rôti sur peau, petits pois et oignons nouveaux de chez Eric Greiner, jus de coques monté au beurre et thym citron
Queue de lotte rôtie au beurre, courgettes du domaine Hombourg, petits falafels et sauce nantua
Les viandes & volailles
Pigeon de chez Théo Kieffer au foie gras et lard fumé, salade d’herbes et mousseline de pommes de terre
Filet mignon de veau aux girolles « boutons », chou-rave et Pak Choï, gnocchis à l’huile d’herbes
Les fromages & desserts
Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony
Fraises de la ferme Clauss travaillées en fraisier moderne
Jeu de pêches et légèreté de bibelkässe à la verveine
Horaires d'ouverture
Le restaurant est ouvert :
