La carte du moment

imaginée par le Chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Les entrées

Foie gras d’oie de la ferme Hirsch servi à la cuillère, chutney de rhubarbe et ses petits « Teewecke »

Carpaccio de langoustines et chair de tourteau, gel de pamplemousse, caviar Sturia vintage et gelée claire de carapaces

Truite de la pisciculture Kircher en gravlax, chou rave à cru, sauce aigrelette et oeufs de hareng fumé

Les poissons

Filet de bar rôti sur peau, petits pois et oignons nouveaux de chez Eric Greiner, jus de coques monté au beurre et thym citron

Pavé de sandre grillé, asperges blanches de la ferme Binder à Sessenheim en croûte de noisettes et sauce au Riesling

Les viandes & volailles

Pigeon de chez Théo Kieffer au foie gras et lard fumé, salade d’herbes et mousseline de pommes de terre

Noix de ris de veau dorée au beurre, sauce aux morilles et vin jaune, asperges vertes grillées

Les fromages & desserts

Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony
15€

Les premières fraises travaillées en fraisier moderne

Tarte à la rhubarbe meringuée revisitée et son sorbet « petit-lait »

Découvrir nos menus

Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Le mardi de 19h00 à 21h00
Du mercredi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00