Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère,
Chutney de pommes confites et petits « Teewecke »
Œuf de chez Anne aux truffes du Périgord , artichauts en jeu de textures et jus de viande acidulé
Truite de la pisciculture Kircher travaillée en gravlax,
Panna cotta de raifort et pickles de chou rave et Granny-smith, crème aigrelette aux herbes