La carte du moment

imaginée par le Chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Les entrées

Ravioles de langoustines et bisque crémée, pleurotes des dunes et Sürerame au citron noir

Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère,
Chutney de fruits de saison et petits « Teewecke »

Œuf de chez Anne façon Mimosa au caviar Sturia,
Céleri et pommes vertes en rémoulade, réduction cramaillote

Les poissons

Filet de rouget barbet grillé sur peau, crème de laitue à l’huile de homard, mini fenouil de Hombourg cuit en croûte de bretzel

St Pierre rôti au beurre noisette, sauce « coques au Riesling » , déclinaison de courgette et falafels rafraîchis au Bibeleskaes

Les viandes & volailles

Dos chevreuil d’été de chasse local et son jus à la marjolaine, framboises brûlées et condiment moutarde,
petits pois et girolles clou à l’estragon, spätzles maison

Bœuf « Caractère d’Alsace » en trois façon
 Le Faux filet grillé au pinot noir et échalote confite
Salade tiède de pot au feu et gel raifort
Tartare au couteaux et Grumberkichele craquante

Les fromages & desserts

Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony

Notre réinterprétation moderne du Tiramisu

Dans l’esprit d’une tarte à la rhubarbe meringuée

Les Fraises de la ferme Claus

Découvrir nos menus

Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Le mardi de 19h00 à 21h00
Du mercredi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00