La carte du moment

imaginée par le Chef

Présentation de la carte

La créativité culinaire du Chef Thomas Koebel s’exprime au quotidien. Découvrez la carte du moment, proposant des plats gastronomiques, savoureux et audacieux réalisés à partir de produits de saison.

Les entrées

Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère,
Chutney de pommes confites et petits « Teewecke »

Œuf de chez Anne aux truffes du Périgord , artichauts en jeu de textures et jus de viande acidulé

Truite de la pisciculture Kircher travaillée en gravlax,
Panna cotta de raifort et pickles de chou rave et Granny-smith, crème aigrelette aux herbes

 

Les poissons

Filet de bar grillé sur peau, kasseknepfles au thym citron et tombée de jeunes pousses d’épinards,
Sauce Homardine

Pavé de Turbot et sa sauce matelote à la truffe, duo de céleri rave de chez Eric Greiner

Les viandes & volailles

 Ris de veau doré au beurre, déclinaison autour du persil rafraîchit au bibeleskaes citronné,
Sauce Albuferra

Caille farcie au foie gras, choux en jeu de textures et salade d’herbes, Purée de pommes de terre à la truffe

Les fromages & desserts

Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony

Notre réinterprétation moderne du Tiramisu

L’audace de notre pâtissier
Kiwi/Chartreuse/Vanille et pointe de thé matcha

Baba au Gin de la distillerie Nusbaumer, pommes granny et sorbet Babeurre/citron vert

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Horaires d'ouverture

Le restaurant est ouvert :

Le mardi de 19h00 à 21h00
Du mercredi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h00