LES ENTREES

  

Tomates et Girolles en Vinaigrette, Granité de Tomates au Pastis,

Salade d’Herbes                                                                               22 €

  

Tartare de Maigre Sauvage, Framboises, Coco et Yuzu                27 €

  

Foie Gras de Canard, Abricots, Vanille,

Fleur de Sel, Pain de Campagne juste Grillé                                  28 €

  

Légumes de Saison, Pesto aux Noisettes et Truffes dEté,

Poitrines et Cuisses de Cailles Laquées                                        28 €

 

 

LES POISSONS

  

Maigre Sauvage cuit sur la Peau, Purée de Petits Pois Frais et Girolles,

Bouillon Léger au Citron Vert et Menthe                                                 37 €

   

Filets de Rouget juste Raidis à l’Huile d’Olive, Fenouil Croquant et Confit,

Vinaigrette tiède et Coulis de Poivrons Doux                                       39

 

Saint Pierre juste Grillé, Homard Breton et Pousses d’Épinards,

Artichauts Poivrades et Velouté de Homard                                        44 €

  

LES VIANDES

  

Poitrine de Pintade Rôtie au Poivre Timut,

Quelques Légumes de Saison Glacés,

Sauce au Foie Gras de Canard, Crémeux à l’Ail Rose                      36 €

  

Carré d’Agneau en Croûte d’Olives Noires,

Artichauts Poivrades et Tomates Séchées,

Brunoise de Courgettes, Jus à la Marjolaine                                     38 €

 

Noix de Ris de Veau Rôtie au Beurre Demi-Sel,

Fricassée de Girolles et Tomates, Palets de Céleri Confits            42 €

 

Pièce de Bœuf Simmental, Purée de Pomme de Terre et Queue de Bœuf Braisée,Compotée d’Échalotes au vin Rouge                                   42 €

 

 

LES DESSERTS

Sphère au Chocolat Grand Cru « Ancango »,
Pêches Blanches Pochées à la Verveine,
Glace au Thym                                                                            15€
Fine Tartelette à la Framboise,
Crémeux Citron et son Sorbet                                                   15€
Vacherin Glacé à la Figue et Lait d’Amandes,
Soupe de Fruits Rouges                                                           15€
Éventail de Fruits Frais et Sorbets                                         14 €
Notre Flambage préparé sous vos yeux…
Supplément menu 6 €uros

Crêpes Suzette, Grand Marnier Cordon Rouge,
Marmelade d’Orange                                                            18.50 €