Abend der passenden Cocktails, 3. Ausgabe!

Der Sternekoch Thomas Koebel und seine Brigade bieten Ihnen ein Menü, bei dem jeder Gang mit einem Cocktail von Maison Massenez abgestimmt ist. Gewagte, subtile und köstliche Kombinationen im Dienste des Geschmacks für ein unvergessliches Erlebnis für die Sinne (und sogar unser Sommelier Etienne hinter den Plattentellern!).

Amuse-bouches

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Salat aus Taschenkrebsfleisch, Roter Beete und Aprikosen vom Grill, Kräutercreme

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Einseitig gegartes Rotbarbenfilet, Kichererbsen mit Kreuzkümmel und schwarzen Früchten, drei Tage kandierte Tomaten, Grätenjus mit Venusmuscheln und kandierter Zitrone

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Land/Meer-Mixologie

Wachtel und Hummer, Saucenduo und frisches Gemüse von Anne

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Faisselle, Gurke, Pfirsich und Basilikum

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Blatt für Blatt mit Brombeeren und roher Sahne aus Isigny, Eis mit Geranienextrakt

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Mignardises

𝗠𝗲𝗻𝘂 𝗮̀ 𝟭𝟱𝟵€ (𝗯𝗼𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻𝘀 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗶𝘀𝗲𝘀)

*𝘓’𝘢𝘣𝘶𝘴 𝘥’𝘢𝘭𝘤𝘰𝘰𝘭 𝘦𝘴𝘵 𝘥𝘢𝘯𝘨𝘦𝘳𝘦𝘶𝘹 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘢 𝘴𝘢𝘯𝘵𝘦́, 𝘢̀ 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘰𝘮𝘮𝘦𝘳 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘮𝘰𝘥𝘦́𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯