Das Menü des Augenblicks

vom Küchenchef vorgestellt

Präsentation der Karte

Die kulinarische Kreativität von Küchenchef Thomas Koebel kommt täglich zum Ausdruck. Entdecken Sie die aktuelle Speisekarte mit Gourmet-, leckeren und gewagten Gerichten aus saisonalen Produkten.

Die Vorspeisen

Kaisergranat Ravioles und Bisque Dünenpilz und Sürerame mit Schwarzer Zitronen

Ausgelöffelte Ganseleber aus dem Wantzenauer Hirsch Bauernhof Chutney aus Saisonfrüchten und kleine „Teewecke“

Ei von Anne im Wantzenau Mimosa Art mit Sturia Kaviar,
Sellerie und grüne Äpfel in Remoulade Reduktion Cramaillote

Der Fisch

Gegrilltes Rotbarbenfilet auf der Haut, Salatcreme mit Hummeröl,
Mini-Fenchel aus Homburg in Brezelkruste gebacken

Petersfischfilet braten mit Haselnussbutter, Herzmuscheln‘s Rieslingsauce,
Zucchini-Deklination und gekühlte Falafel mit Bibeleskaes

Fleisch und Geflügel

Sommerlicher Rehrücken aus lokaler Jagd und Majoransaft, gebrannte Himbeeren und Senfgewürz,
Erbsen und Pfifferlinge mit Estragon, selbstgemachte Spätzlesnudeln

Rindfleisch „Caractère d’Alsace“ auf drei Arten :
Gegrilltes Faux-Filet mit Pinot Noir und kandierten Schalotten,
Lauwarmer Salat mit Pot au Feu und Meerrettich-Gel,
Messer-Tartar und knusprige Grumberkichele

Die Nachtische

Unsere moderne Interpretation des Tiramisus

Im Sinne einer Baiser überzogenen Rhabarbertorte

Erdbeeren aus dem Clauss Bauernhauf :
Als frischer Salat mit Balsamico,
Sorbet und warmem Kompott, knusprige Gavotte mit Vanille und Olivenöl

Eine detaillierte Allergenkarte ist auf Anfrage erhältlich.

Entdecken Sie unsere Menüs

Öffnungszeit

Das Restaurant ist geöffnet:

Dienstag bis Freitag von 12 bis 13.30 Uhr und von 19 bis 21 Uhr
Samstag von 19 bis 21 Uhr
Sonntag von 12.00 bis 13.30 Uhr