Das Menü des Augenblicks
vom Küchenchef vorgestellt
Präsentation der Karte
Die kulinarische Kreativität von Küchenchef Thomas Koebel kommt täglich zum Ausdruck. Entdecken Sie die aktuelle Speisekarte mit Gourmet-, leckeren und gewagten Gerichten aus saisonalen Produkten.
Die Vorspeisen
Kaisergranat Ravioles und Bisque Dünenpilz und Sürerame mit Schwarzer Zitronen
Ausgelöffelte Ganseleber aus dem Wantzenauer Hirsch Bauernhof Chutney aus Saisonfrüchten und kleine „Teewecke“
Ei von Anne im Wantzenau Mimosa Art mit Sturia Kaviar,
Sellerie und grüne Äpfel in Remoulade Reduktion Cramaillote
Der Fisch
Gegrilltes Rotbarbenfilet auf der Haut, Salatcreme mit Hummeröl,
Mini-Fenchel aus Homburg in Brezelkruste gebacken
Petersfischfilet braten mit Haselnussbutter, Herzmuscheln‘s Rieslingsauce,
Zucchini-Deklination und gekühlte Falafel mit Bibeleskaes
Fleisch und Geflügel
Sommerlicher Rehrücken aus lokaler Jagd und Majoransaft, gebrannte Himbeeren und Senfgewürz,
Erbsen und Pfifferlinge mit Estragon, selbstgemachte Spätzlesnudeln
Rindfleisch „Caractère d’Alsace“ auf drei Arten :
Gegrilltes Faux-Filet mit Pinot Noir und kandierten Schalotten,
Lauwarmer Salat mit Pot au Feu und Meerrettich-Gel,
Messer-Tartar und knusprige Grumberkichele
Die Nachtische
Unsere moderne Interpretation des Tiramisus
Im Sinne einer Baiser überzogenen Rhabarbertorte
Erdbeeren aus dem Clauss Bauernhauf :
Als frischer Salat mit Balsamico,
Sorbet und warmem Kompott, knusprige Gavotte mit Vanille und Olivenöl
Eine detaillierte Allergenkarte ist auf Anfrage erhältlich.
Öffnungszeit
Das Restaurant ist geöffnet:
Dienstag bis Freitag von 12 bis 13.30 Uhr und von 19 bis 21 Uhr
Samstag von 19 bis 21 Uhr
Sonntag von 12.00 bis 13.30 Uhr
