Das Menü des Augenblicks

vom Küchenchef vorgestellt

Präsentation der Karte

Die kulinarische Kreativität von Küchenchef Thomas Koebel kommt täglich zum Ausdruck. Entdecken Sie die aktuelle Speisekarte mit Gourmet-, leckeren und gewagten Gerichten aus saisonalen Produkten.

Die Vorspeisen

Jakobsmuscheln der französischen Küste, Pastinaken und Nüsslisahne aus dem Val de Moder,
Sturia Vintage Kaviar und Zitronengel

Gänseleber des „Bauernhofs Hirsch“ serviert mit einem Löffel, Apffel Chutney und kleine „Teewecke“
Forelle der Fischzucht Kircher Gravlax,
Meerrettich Pannacotta und Kohlpickles Rave und Granny-smith, Kräutersauerrahm

Der Fisch

Gegrilltes Bartfilet auf der Haut, Kasseknepfles mit Zitronenthymian und von jungen Spinatsprossen gefallen,
Sauce Homardine

Pavé de Turbot und seine Matelote-Trüffelsauce, ein Knollensellerie-Duo von Eric Greiner

Fleisch und Geflügel

Kalbsbries vergoldet mit Butter, Deklination um die Petersilie erfrischt mit Zitronen-Bibelkäse,
Albuferra Sauce

Gefüllte Wachtel mit Gänseleber, Kohl im Texturspiel und Kräutersalat,
Kartoffelpüree mit Trüffel

Die Nachtische

Unsere moderne Interpretation des Tiramisus
Essen mit Zitrusfrüchten, cremig mit Vanille und einem Hauch Safran von Denis Martz in Kilstett

Äpfel vom Bauernhof Clauss karamellisiert mit Apfelessig
Perfekte Eis mit Perilla und Yuzu

Une carte détaillée des allergènes est à votre disposition sur simple demande

Entdecken Sie unsere Menüs

Öffnungszeit

Das Restaurant ist geöffnet:

Dienstag bis Freitag von 12 bis 13.30 Uhr und von 19 bis 21 Uhr
Samstag von 19 bis 21 Uhr
Sonntag von 12.00 bis 13.30 Uhr