Die vom Küchenchef
vorgeschlagenen Menüs
Menu du marché
Formule Plat du Jour : 19,00€
Formule Entrée – Plat ou Plat – Dessert : 30,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert : 35,00€
Formule Entrée – Plat – Dessert – Boissons comprises (2 verres de vin, eau minérale et café) : 55,00€
Menu valable uniquement le midi en semaine, hors jours fériés
Les entrées
Oeuf parfait et cappuccino de pommes de terre à la truffe d’été
ou
Mousse légère de foie gras, artichaut confit et mûres
Les plats
Pavé de saumon farci à l’anguille fumée, raviole de choucroute et hollandaise aux herbes
ou
Poitrine de pintade à la florentine, rattes grillées et légumes du moment
Les desserts
La sélection de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
ou
Tartelette à la myrtille et crème glacée à la vanille
Menu expression
52€
Œuf mollet croustillant, cresson de fontaine et jus à la truffe, royale de girolles et tomme de brebis
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Magret de canard laqué aux épices, melon grillé et petits pois, falafel et jus à la marjolaine
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Pavlova de fruits rouges et coulis parfumé à la mélisse
Menu gourmand
72€
Foie gras d’oie de la ferme Hirsch, laqué au chocolat, chutney d’abricots et brioche feuilletée aux éclats de pistaches
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Soufflé de sandre à l’anguille fumée, purée de courgettes, croustilles de pommes de terre et pâtes fraîches à l’estragon
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Vol au vent de ris de veau et écrevisses, girolles et crème d’herbes, linguines façon Schniderspätzles et sauce Nantua
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Pêche en trompe-l’oeil et sabayon pistache/crémant d’Alsace
Menu découverte
86€
Menu en 5 services selon l’inspiration du Chef
Servi pour l’ensemble de la table
Jusqu’à 13H00 pour le déjeuner et jusqu’à 20H30 pour le dîner
Menu Terroir d'Alsace
65€
Servi pour 2 personnes
Éveil du palais
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Presskopf de cochon et homard, crémeux de céleri et pommes vertes, bisque en vinaigrette et glace à la moutarde ancienne
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Volaille d’Alsace en 2 services :
Poitrine farcie à la truffe, Süri Ruewe, Sauce Albuféra
Cuisse confite au riesling, Grümberkiechele et feuilles de mâche
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Le „Fou de chocolat“ en différentes textures, de la chocolaterie Schaal à Geispolsheim
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Mignardises
Horaires d'ouverture
Das Restaurant empfängt Sie von Dienstags bis Freitags ab 12 Uhr bis 13 h 15 und von 19 Uhr bis 21 Uhr, Samstags ab 19 Uhr bis 21 Uhr und Sonntags ab 12 Uhr bis 13 Uhr 15.
