{"id":9551,"date":"2023-09-04T16:57:22","date_gmt":"2023-09-04T14:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/relais-poste.com\/chefkoch-thomas-koebel\/"},"modified":"2024-11-14T11:02:53","modified_gmt":"2024-11-14T10:02:53","slug":"chefkoch-thomas-koebel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/relais-poste.com\/de\/chefkoch-thomas-koebel\/","title":{"rendered":"Chefkoch Thomas Koebel"},"content":{"rendered":"

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Chefkoch Thomas Koebel<\/h1>\n

& sein Team<\/h2>\n

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Vorstellung des Kochs<\/h2>\n
\n

Thomas ist seit seiner Jugend ein leidenschaftlicher Gastronom und hat seine Erfahrungen in den K\u00fcchen els\u00e4ssischer Gourmetrestaurants wie L’Auberge du Cheval Blanc in Westhalten, Au Cygne in Gundershoffen oder Au Crocodile in Stra\u00dfburg gesammelt. Im Jahr 2015 \u00fcbernahm er das Kommando in der K\u00fcche von Secrets des Grands Express. <\/p>\n

Im Juli 2019 nimmt dieser Herausforderer die Herausforderung des Gourmetrestaurants im Relais de la Poste an: das Lokal wieder zu alter Gr\u00f6\u00dfe zu f\u00fchren. Seitdem f\u00fchrt er seine Brigade zu Spitzenleistungen, bietet seinen G\u00e4sten neue kulinarische Erlebnisse und verbessert seine Gerichte jeden Tag, um Perfektion zu erreichen. Im M\u00e4rz 2023 erh\u00e4lt es einen ersten Michelin-Stern. Im Oktober 2023 tritt er der Vereinigung „Etoiles d’Alsace“ bei, eine Anerkennung in seiner Region, der Region, die er mit seiner Karte ehrt. <\/span><\/p>\n

Thomas ist fest davon \u00fcberzeugt, dass die Qualit\u00e4t der Gerichte von der Auswahl der Zutaten abh\u00e4ngt. lokale Produkte zu verwenden.<\/a><\/span>. Er legt auch gro\u00dfen Wert auf die Weitergabe von Wissen, sei es an seine Mitarbeiter im Alltag oder an die J\u00fcngsten des Dorfes bei p\u00e4dagogischen Ausfl\u00fcgen, die der K\u00fcche und den Geschm\u00e4ckern gewidmet sind.<\/p>\n

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Die Karte entdecken<\/h3>\n

des Restaurants<\/h3>\n

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Thomas Koebel,
ein k\u00fchner und kreativer K\u00fcchenchef<\/h3>\n

Was ist Ihre Spezialit\u00e4t, Ihr Hauptgericht?<\/strong>
Mein Signature Dish ist ein Croustillant de pigeon au foie gras (Taubenknusper mit G\u00e4nseleber). Das ist eine Taubenbrust mit einer Scheibe G\u00e4nseleber, die um ein Gr\u00fcnkohlblatt gewickelt und dann in einem Brickblatt gebacken wird. Aber ich werde Ihnen nicht alle Geheimnisse meines Rezepts verraten…! Ich lade Sie ein, dieses Gericht im Le Relais zu entdecken, das sehr regelm\u00e4\u00dfig auf der Speisekarte steht.<\/p>\n

Was treibt Sie t\u00e4glich an?<\/strong>
Meine Leidenschaft mit meinem Team und meinen Kunden teilen. In der K\u00fcche spr\u00fcht meine Brigade vor Ideen, wir tauschen uns viel aus und es ist mir ein Anliegen, ihnen technische Kniffe beizubringen. Ich bin sehr zufrieden, wenn die G\u00e4ste die Emotionen und die Leidenschaft, die wir in unsere Gerichte gesteckt haben, wahrnehmen und \u00fcberw\u00e4ltigt den Tisch verlassen.<\/p>\n

Woher nehmen Sie Ihre Inspiration, um alle sechs Wochen eine neue Karte anzubieten?<\/strong>
Meine K\u00fcche basiert auf lokalen, frischen und saisonalen Produkten. Jede Jahreszeit hat ihre Hauptprodukte, daher richte ich meine Gerichte danach aus, was die Natur uns bietet. Das ist \u00fcbrigens auch der Grund, warum sich die Karte manchmal nach 5 oder 7 Wochen \u00e4ndert: Je nach Wetterlage kann ein Produkt fr\u00fcher oder sp\u00e4ter als erwartet verf\u00fcgbar sein.<\/p>\n

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Das Team des Gourmetrestaurants<\/h2>\n
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An der Seite von Thomas Koebel arbeitet ein Team von 10 Personen, um Ihnen ein schmackhaftes und gastronomisches Erlebnis zu bieten. Kein Detail wird dem Zufall \u00fcberlassen und die Professionalit\u00e4t jedes Einzelnen erm\u00f6glicht es, jeder Abteilung eine qualitativ hochwertige Leistung zu bieten.<\/p>\n

In der K\u00fcche wird der Chefkoch von L\u00e9a Merkel, einer zweiten K\u00fcchenhilfe, unterst\u00fctzt. Nach zwei Jahren in der K\u00fcche des Crocodile in Stra\u00dfburg wechselt L\u00e9a ins Le Relais de la Poste, wo sie die Karriereleiter hochklettert und die rechte Hand von Thomas Koebel wird. Dieses Zweiergespann bem\u00fcht sich, kreative und leckere Gerichte anzubieten. Der Austausch und das Teilen stehen im Mittelpunkt ihrer Zusammenarbeit, um Ihre Geschmacksknospen zu \u00fcberraschen und Ihnen eine gastronomische Auszeit f\u00fcr die Dauer einer Mahlzeit zu bieten.<\/p>\n

Im Speisesaal begleiten Sie Etienne Eyer und sein Team w\u00e4hrend des gesamten Essens und f\u00fchren Sie durch die 700 Positionen unserer Weinkarte. Dieser Feinschmecker und Kenner der Weine der Welt nimmt Sie mit auf eine Reise zu den gr\u00f6\u00dften Weing\u00fctern, aber auch auf eine Entdeckungsreise zu diskreten Nuggets, die von kleinen Winzern produziert werden. Er steht Ihnen mit fachkundigem Rat zur Seite, damit Ihr Wein die Aromen Ihres Gerichts perfekt zur Geltung bringt.<\/p>\n

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