Das Menü des Augenblicks

vom Küchenchef vorgestellt

Präsentation der Karte

Die kulinarische Kreativität von Küchenchef Thomas Koebel kommt täglich zum Ausdruck. Entdecken Sie die aktuelle Speisekarte mit Gourmet-, leckeren und gewagten Gerichten aus saisonalen Produkten.

Die Vorspeisen

Foie gras d’oie de la ferme Hirsch, laqué au chocolat, chutney d’abricots et brioche feuilletée aux éclats de pistaches
26€

Presskopf de cochon et homard, crémeux de céleri et pommes vertes, bisque en vinaigrette et glace à la moutarde ancienne
27€

Oeuf mollet croustillant, cresson de fontaine et jus à la truffe, royale de girolles et tomme de brebis
24€

Sashimi de thon rouge sur une tranche de pastèque flambée, concombre raïta et mousse de chèvre frais
25€

Ma vision de la tomate/mozzarella, neige d’huile d’olive et sorbet au basilic
22€

Der Fisch

Daurade royale en croûte de kougelopf, réduction de pinot noir tranché au lard et vinaigre de noix, purée de rattes à l’olive confite et parmiggiana d’aubergines
36€

Soufflé de sandre à l’anguille fumée, purée de courgettes, croustilles de pommes de terre et pâtes fraîches à l’estragon
33€

Pavé de bar au citron fermenté, fenouil au safran d’Alsace, émulsion citronnée et gnocchi au pesto
34€

Fleisch und Geflügel

Agneau français en 2 cuissons : filet en croûte d’ail des ours, épaule confite comme un tajine, polenta aux tomates confites
38€

Magret de canard laqué aux épices, melon grillé et petits pois, falafel et jus à la marjolaine
35€

Volaille d’Alsace en 2 services : poitrine farcie à la truffe, Süri Ruewe et sauce Albuféra; Cuisse confite au riesling, grümberkichele et feuilles de mâche
(pour 2 personnes, prix par personne)
36€

Vol au vent de ris de veau et écrevisses, girolles et crème d’herbes, linguines façon Schniderspätzles et sauce Nantua
43€

Käse

Le chariot de fromages de la Maison Lorho – Meilleur Ouvrier de France
15€

Fourme d’Ambert gratinée au sirop d’érable et éclats de noisettes
13€

Die Nachtische

Le „Fou de chocolat“ en différentes textures, de la chocolaterie Schaal à Geispolsheim
15€

Baba au rhum vanillé, ananas rôti et citron vert
14€

Pavlova de fruits rouges et coulis parfumé à la mélisse
14€

Pêche en trompe-l’oeil, sabayon pistache/crémant d’Alsace
14€

Crêpes Suzette, Grand Marnier „Cordon Rouge“, marmelade d’Orange
18€

Une carte détaillée des allergènes est à votre disposition sur simple demande

Entdecken Sie unsere Menüs

Öffnungszeit

Das Restaurant ist geöffnet:

Dienstag bis Freitag von 12 bis 13.30 Uhr und von 19 bis 21 Uhr
Samstag von 19 bis 21 Uhr
Sonntag von 12.00 bis 13.30 Uhr