Inspiration de Saison 55€

 Éveil du Palais

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Tartare de Maigre Sauvage,

Framboises, Coco et Yuzu

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Filets de Rouget juste Raidis à l’Huile d’Olive,

Fenouil Croquant et Confit,

Vinaigrette Tiède et Coulis de Poivrons Doux

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 Vacherin Glacé à la Figue et Lait d’Amandes,

Soupe de Fruits Rouges

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Mignardises

 

En Harmonie avec les Vins sélectionnés par notre Sommelier

Deux Verres de Vins + 20€

 

 

 

Inspiration pour Gourmet 77 €

 Éveil du Palais

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Foie Gras de Canard, Abricots, Vanille,

Fleur de Sel, Pain de Campagne juste Grillé

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Pavé de Maigre Sauvage cuit sur la Peau,

Purée de Petits Pois Frais, Tomates Séchées,

Bouillon léger au Citron Vert et à la Menthe

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Filet de Caille au Lard de Colonnata,

La Cuisse Braisée au Balsamique, Pleurotes et Coppa di Parma

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Sphère au Chocolat Grand Cru « Ancango »,

Pêches Blanches pochées à la Verveine, Glace au Thym

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Mignardises

 

En Harmonie avec les Vins sélectionnés par notre Sommelier

Trois Verres de Vins + 30€

Menu Découverte 98€

 

Menu en Cinq Plats selon la Création du Chef

 Servi pour l’Ensemble de la Table